SABICH WRAP VAN FLATBREAD

Bijgewerkt op: 13 nov. 2021


Eén van de allerlekkerste broodjes van de wereld is de sabich (of sabih). En in deze wrap van flatbread is-ie helemaal waanzinnig.


Zo jammer dat sabich hier (nog!) niet enorm bekend is. Het is van oorsprong een Israëlisch broodje op basis van een traditioneel Joods Shabbat-gerecht. Inmiddels staat het vooral bekend als Israëlisch streetfood. Streetfood met een explosie aan smaken en texturen, allemaal in één gerecht gepropt.


voor 2 personen


Ingrediënten

1 grote aubergine 2 flatbreads of pitabroodje (liefst van goede kwaliteit en een grootte maat) 2 eieren, halfzacht of hard gekookt en gehalveerd 3 el mangochutney (AH of Plus) 1 el ingelegde rode uien of verse rode uienringen evt. sumac, om te bestrooien extra: dunschiller


voor de salade: 100 g kerstomaatjes, gehalveerd ¼ komkommer, in blokjes bosje peterselie, grofgehakt 1 citroen extra vierge olijfolie


voor de zhoug: bosje peterselie (evt. half peterselie, half koriander) 1 teentje knoflook, fijngehakt 1 el jalapenopepers, in plakjes ½ tl komijn 3 el extra vierge olijfolie 1 el water extra: staafmixer of keukenmachine

voor de tahinsaus: 3 el tahin (gebruik een Midden-Oosterse!) 2 el water kneep citroensap


Bereiding

Begin met de aubergine. Schil met de dunschiller verticaal reepjes van de aubergine schil, zodat je een zebra patroon krijgt.

Snijd de aubergine in plakken van ca. 2 cm dik.

Bereid de aubergineplakken in de koekenpan of oven. Zet de oven op 190 graden en bak ze in de voorverwarmde oven mooi bruin in 10 minuten. Bereid je ze in de koekenpan, giet dan een flinke laag olijfolie in de pan en bak de aubergine in ca. 6 minuten donkerbruin en zacht. Draai ze halverwege even om. Bestrooi met peper en zout.


Maak de zhoug door alle ingrediënten te pureren.

Voeg evt. extra olijfolie toe. Breng op smaak met zout

Meng de ingrediënten voor de tahinsaus in een kommetje. De tahin zal eerst heel dik worden en langzaam steeds dunner. Voeg evt. extra water toe om de structuur van dikke yoghurt te krijgen.


Bereid de flatbreads of pitabroodjes volgens de aanwijzingen op de verpakking. Doe er een lepel tahinsaus en mangochutney op. Beleg met de plakken aubergine en eieren.

Doe er ook wat salade, rode uiringen en zhoug naar smaak bij.


Besprenkel met extra tahinsaus en bestrooi evt. met sumac.


Aanvallen!


Geniet ervan tijdens een vriendinnen lunch!


Veel liefs

Carine


PS Misschien wil je je wel aanmelden als abonnee! Als abonnee kan ik je namelijk als eerste waardevolle tips en interessante acties toesturen!

55 weergaven0 opmerkingen

Recente blogposts

Alles weergeven