Frisse Griekse bowl met kip gyros en tzatziki
‘Tis net vakantie in een kom: deze Griekse bowl met kip gyros en tzatziki. Een lekker frisse en moderne interpretatie van de Griekse keuken. En zie die sappige, knapperige kippendijen maar eens te weerstaan…
Ingrediënten voor 4 personen: • 300 gram orzo (of parelcouscous) • 4 kippendijen van je locale slager • 2 eetlepels gyroskruiden (zie onder) • 4 flinke handen kerstomaatjes • 1 komkommer • 1/2 rode ui, gesnipperd • Verse munt • 2 theelepels gedroogde oregano • Tzatziki, naar smaak • Zout & peper • Olijfolie
Voor de gyroskruiden: • 2 theelepels paprikapoeder • 2 theelepels chilipoeder • 2 theelepels gedroogde oregano • 2 theelepels gedroogde tijm • 2 theelepels korianderpoeder • 1 theelepel komijnpoeder • 2 theelepels knoflookpoeder • 1/2 theelepel kaneel • Peper & zout
Voor een schaaltje tzatziki • 1 komkommer • 2 eetlepels extra vierge olijfolie • 150 gram Griekse yoghurt • 1 of 2 teentjes knoflook, fijngehakt • Klein handje munt, fijngehakt • 1 volle theelepel citroensap
En zo maak je het!
Meng alle specerijen voor de gyros-kruiden. Gebruik twee eetlepels en wrijf de kippendijen ermee in. Laat even liggen. Tip: heb je kruiden over? Bewaar deze in een bakje voor een ander kipgerechtje!
Kook de orzo volgens de aanwijzingen op de verpakking en giet af. Bak de kippendijen krokant in een koekenpan met een laagje olijfolie. Snijd ze daarna in reepjes.
Tzatziki maken Verwijder de zaadlijsten uit de komkommer. Rasp de komkommer en bestrooi met een flinke snuf zout en laat uitlekken in een vergiet of in een kommetje op wat keukenpapier. Meng de uitgelekte komkommer met de yoghurt, olijfolie, fijngehakte knoflook en munt. Breng op smaak met citroensap en peper en zout.
Halveer ondertussen de tomaatjes en snijd de komkommer in stukjes. Doe ze bij elkaar in een kom. Voeg de gesnipperde rode ui en de verse munt toe. Bestrooi met de gedroogde oregano en peper & zout en hussel door elkaar.
Maak de bowls op: schep er wat orzo in, wat van de frisse groenten en de reepjes kippendij. Maak af met een lekkere schep tzatziki en schenk een glaasje ouzo voor jezelf in.
Kalí órexi! (smakelijk eten)
Veel liefs Carine